標題:
[食譜]
炸鱔糊
[打印本頁]
作者:
~車仔~
時間:
2006-10-30 08:11 PM
標題:
炸鱔糊
炸鱔糊
材料:
黃鱔 1條/10-12兩
冬筍絲 約 1/3杯
薑絲 2湯匙
薑米 2湯匙
蒜米 2湯匙
芫茜 適量
調味料:
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
紹酒 1湯匙
糖 1茶匙
古月粉 1/4茶匙
生粉 1湯匙
麻油 1湯匙
熟油 1/2湯匙
水 1湯匙
做法:
1.黃鱔切好,放入滾水內將潺泡清,再用粗鹽洗擦一次,用清水沖洗乾淨。
2.將黃鱔切成二吋半長,再切粗條子,抹乾水分。
3.冬筍絲出水瀝乾,備用。
4.將油鑊燒至大熱,將魚條倒入,泡油廿秒鐘,撈起。
5.將油鑊之油泌去,只留二湯羹在鑊內,將半份蒜粒及薑米倒入爆香,即加入冬筍絲,兜數下。
6.將已走油魚條倒入,加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻,用生粉水勾獻上碟。
7.將餘下半份蒜粒、薑米、薑絲及芫茜放在鱔魚中心,然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上,再撒上古月粉,
8.吃時將鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻。
歡迎光臨 HKYou (http://www2.asiadog.com/forum/)
Powered by Discuz! 6.0.0