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標題: [轉貼]魚香雞肉 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-11-29 08:13 PM 標題: [轉貼]魚香雞肉

材料
去骨雞髀肉 3 件、芝麻 1 湯匙、鹽 / 黑椒 / 粟粉各少許
調味料：豆瓣醬 1 湯匙、醬油 1 湯匙、黑醋 1 湯匙、黑糖 1 湯匙、薑茸 1 湯匙、蒜茸 1 湯匙、乾辣椒 2 隻、水 2 湯匙
做法

1. 雞肉切件，以鹽及黑椒調味，煎香盛起備用。

2. 乾辣椒切碎下鑊炒香混合所有調味料，下鍋一起炒成醬汁。
3. 加入雞件以粟粉水勾芡。芝麻以白鑊烘香，撒在雞面。
貼士
因雞肉已炒到九成熟，所以落鑊加芡汁一齊炒的時間不可太長，否則雞肉會變得過熟冇咁滑。芝麻最好係即炒即用，香味發揮得最好。

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