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標題: [食譜] [轉貼]黃金豆腐 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-11-15 11:09 AM 標題: [轉貼]黃金豆腐

材料
日本硬豆腐 1 磚（放冰箱一晚）、膏蟹 1 隻（蒸熟拆肉）、熟鹹蛋黃 1 隻、薑 2 片、油 1 湯匙
芡汁：清雞湯 1/2 杯、胡椒粉 / 鹽各少許、生粉 1 茶匙
做法

1. 豆腐雪硬解凍，吸乾水份切片略煎。
2. 燒熱油，爆香薑片，落半份蟹肉及芡汁煮滾，加豆腐片略煮上碟。
3. 鹹蛋黃壓碎，拌勻另半份蟹肉再炒，倒在豆腐上便可。
貼士
豆腐放冰箱一至兩日，可令纖維變粗，能吸收較多芡汁。

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