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作者: skchung    時間: 2007-11-14 09:10 AM     標題: [轉貼]法 式 焗 洋 湯




材 料 ： 牛 油 90 克 、 洋  500 克 （ 切 幼 條 ） 、 清 雞 湯 1 公 升 、 瑞 士 芝 士 160 克 （ 磨 碎 ） 、 法 式 麵 包 1-2 片 、 砂 糖 / 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許

做 法



1. 煮 溶 牛 油 ， 放 入 洋  、 砂 糖 ， 用 慢 火 加 熱 20 至 30 分 鐘 直 至 洋  轉 為 金 黃 色 。




2. 加 入 清 雞 湯 、 鹽 、 胡 椒 粉 煮 20 分 鐘 。

3. 將 （ 2 ） 注 入 焗 盅 內 ， 加 上 法 式 麵 包 ， 灑 上 瑞 士 芝 士 ， 放 入 焗 爐 內 焗 至 芝 士 溶 化 即 成 。

貼 士
洋  煮 至 透 明 腍 身 即 可 ， 不 可 以 煮 到 變 焦 ， 否 則 湯 會 略 帶 苦 澀 味 。

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