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標題: [食譜] [轉貼]桂花炒魚翅 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-11-9 09:52 AM 標題: [轉貼]桂花炒魚翅

材料
蟹肉 40 克、銀芽 80 克、素魚翅或魚翅 80 克、火腿絲 20 克、雞蛋 5 隻

有味水：鹽 / 雞粉各少許、水 1 碗、油少許

調味：鹽 / 雞粉 / 各 1/4 茶匙、糖 1/8 茶匙

做法
1. 魚翅水，蟹肉用有味水浸約 15 分鐘，銀芽用鑊炒熟。

2. 燒熱鑊落油，放雞蛋及調味，將雞蛋拂勻炒熟。

3. 最後放銀芽、蟹肉、火腿絲及魚翅炒香至乾身便可。

貼士
炒時鑊要夠熱，否則蛋會黐底。

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