HKYou - Powered by Discuz! Board

標題: [食譜] [轉貼]剝皮魚紙火鍋 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-10-31 10:22 AM 標題: [轉貼]剝皮魚紙火鍋

材料
剝皮魚 1 條（約 200 克）、紹菜 50 克、日本水菜 30 克、冬菇 2 粒、豆腐半磚、紅葉麩 1 件

木魚湯底料：昆布 5 塊、木魚花 500 毫升、味醂 180 毫升、淡口豉油 180 毫升、鹽半茶匙

做法
1. 2 公升水煲滾昆布，撈起昆布後熄火，加入其他木魚湯底料，浸 10 分鐘至木魚花沉底，隔去木魚花成為木魚清湯。

2. 剝皮魚去皮斬件，清水烚至八成熟。所有材料放入紙火鍋內，倒入木魚湯底，便可邊滾邊食。

貼士
和歌山的剝皮魚不易買到，香港的剝皮魚也可接受；最重要是魚夠大條，骨大肉厚，做火鍋較容易熬出味。

歡迎光臨 HKYou (http://www2.asiadog.com/forum/)