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標題: [食譜] [轉貼]蟹 肉 青 口 沙 律 [打印本頁]
作者: skchung    時間: 2007-10-30 10:52 AM     標題: [轉貼]蟹 肉 青 口 沙 律




材 料
沙 律 菜 100 克 、 藍 青 口 200 克 、 白 酒 2 湯 匙 、 百 里 香 1/2 棵 、 月 桂 葉 1/2 塊 、 蒜 頭 1 粒 （ 切 碎 ） 、  迷 你 蘆 筍 12 支 、 蟹 肉 50 克 ； 汁 料 ： 橄 欖 油 3 湯 匙 、 白 酒 醋 1 湯 匙 、 番 紅 花 粉 少 許 、 鹽 及 胡 椒 少 許

做 法





1. 青 口 以 蒜 茸 、 白 酒 、 百 里 香 、 月 桂 葉 等 煮 熟 ， 去 殼 後 剩 肉 備 用 ， 留 下 6 隻 留 殼 用 作 裝 飾 之 用 。 蘆 筍 用 鹽 水 煮 數 分 鐘 ， 盛 起 後 浸 冰 水 保 持 脆 口 。

2. 在 大 碗  置 入 沙 律 菜 及 蘆 筍 ， 拌 入 蟹 肉 及 青 口 肉 拌 勻 。

3. 汁 料 拌 勻 後 加 入 沙 律 菜 中 撈 勻 ， 上 面 飾 以 6 隻 連 殼 青 口 即 成 。

貼 士
青 口 殼 可 以 廢 物 利 用 ， 用 來 將 青 口 肉 鏟 出 ， 其 弧 形 殼 可 把 青 口  淨 利 落 地 鏟 出 。





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