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標題: [食譜] [轉貼]四杯雞 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-10-16 05:28 PM 標題: [轉貼]四杯雞

材料
雞 1 隻、蒜片 / 洋蔥 / 青椒 / 九層塔各少許

汁料：蜜糖 / 紹酒 / 麻油 / 老抽各 1 茶杯（ 150 毫升）

做法
1. 雞洗淨、去內臟、斬件。
2. 起鑊爆炒蒜片、洋蔥及青椒；下雞件一同兜炒一陣，下汁料炒勻所有材料。
3. 直至煮至收汁，下九層塔，熄火復蓋焗一陣，便可上碟或上煲仔。

貼士
如果有時間，雞全隻下鑊煮至完成才斬件，雞肉會更嫩滑；但煮時要不停為雞翻身，否則極易焦。

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