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標題: [食譜] [轉貼]生炒糯米飯 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-10-16 05:13 PM 標題: [轉貼]生炒糯米飯

材料
糯米 1 杯、臘腸 1 條、豬肉碎 1 兩、冬菇 / 蝦米 / 瑤柱 / 花生 / 蒜茸各少許、生抽 / 雞粉 1 茶匙、老抽 1 1/2 湯匙、雞蛋 1 隻

做法
1. 糯米洗淨浸過夜。冬菇及瑤柱洗淨浸軟，冬菇切粒，蝦米及臘腸洗淨，後者切粒。雞蛋拂勻，煎成蛋角，切絲備用。
2. 起鑊爆香所有配料（除糯米及蛋絲）。
3. 下油起鑊，下糯米攤開兜炒，慢慢加水炒至水收乾，再重複步驟，至糯米近全熟，加入炒香配料兜炒，加生油、老抽及雞粉略炒後上碟，撒上蛋絲便成。

貼士
不想糯米太黏，可混粘米 1/4 杯同煮。生炒時逐少下水，否則糯米吸水太多變爛。

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