標題:
[食譜]
紅燒大圓蹄
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作者:
~車仔~
時間:
2006-10-7 01:09 AM
標題:
紅燒大圓蹄
紅燒大圓蹄
材料: 蹄膀一個、江菜12棵
醃料/調味:
獻汁:
製法: 1./將蹄膀去毛,洗淨後先燙水,再上醬色炸至外皮紅色
2.
/薑片、蔥段起鍋,下米酒配清水調味,加入醬油、冰糖
3./
慢火煮熟上盤後,將煮蹄膀的原汁勾芡淋上,青江菜
炒熟圍邊。
竅門: 1./一定要用冰糖,因為冰糖是原糖,可以使肉比較快燜,
會縮
短燜燒的時間,而且煮好的大蹄膀會比較有光澤。
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