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標題: [食譜] [轉貼]雜菌芝士意大利飯 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-9-25 11:08 AM 標題: [轉貼]雜菌芝士意大利飯

材料
意大利米 350 克、雜菜湯 900 毫升、洋粒 45 克、牛油 40 克、白酒 100 克、帕馬森芝士 80 克、新鮮香菇 / 金針菇各 320 克（切片）、乾香菇 15 克（切片）、百里香 1 克、特級初榨橄欖油適量、意大利生菜 30 克（切碎）、白胡椒粉 / 鹽各少許

做法
1. 燒熱鑊，以橄欖油爆香洋及菇類備用。

2. 燒熱平底鑊，下意米略炒，然後下 20 克牛油，調細火煮溶，加入白酒和適量雜菜湯至掩蓋米面，慢慢攪拌，待湯液被米完全吸收，再分多次加入餘下的雜菜湯，共煮 16 分鐘至熟。

3. 將洋及雜菌混入飯，放餘下的牛油、帕馬森芝士及意大利生菜煮勻，再下白胡椒粉及鹽調味。

4. 最後撒上百里香拌勻即可。

貼士
煮意大利飯可按喜好加入任何材料，若加入肉類則可配以雞湯，味道更佳。

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