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標題: [食譜] [轉貼]馬來亞參魚 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-9-24 09:25 AM 標題: [轉貼]馬來亞參魚

材料
腐皮 1 塊、紫菜 2 大塊、鮮腐竹 2 張、冬菇 2 粒、木耳 / 甘筍少許、麵粉少許

調味：鹽 / 糖 / 胡椒粉各少許；

汁料：椰漿 1/3 杯、片糖 1/2 片、檸檬醋 2 湯匙、香茅 1 條、南薑 1/2 、黃薑 1/2 、青紅椒 / 九層塔各少許

做法

1. 紫菜放在開半的腐皮上，上面再放入鮮腐竹、冬菇粒、木耳粒及甘筍粒，包成手卷形扮魚身。

2. 用開成的麵粉水封口，隔水蒸 45 分鐘。

3. 蒸好待涼，然後以 170 ℃ 油炸 2 至 3 分鐘。

4. 香茅、南薑及黃薑切碎粒，起鑊炒香加入椰漿、片糖及檸檬醋兜勻，再加入青紅椒及九層塔略兜。最後放入炸魚及調味，略煮 1 分鐘便可上碟。

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