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標題: [食譜] [轉貼]黑 松 露 雪 糕 [打印本頁]
作者: skchung    時間: 2007-9-18 02:02 PM     標題: [轉貼]黑 松 露 雪 糕




材 料 ； 牛 奶 1.5 公 升 、 松 露 碎 50 克 、 白 松 露 油 10 克 、 松 露 汁 100 毫 升 、 砂 糖 500 克 、 意 大 利 蛋 黃 16 隻 、 鮮 忌 廉 1.6 公 升 、 煉 奶 650 克 、 雲 呢 拿 3 枝 、 杏 仁 片 50 克 、 黑 松 露 2 克 、 梅 醬 3 湯 匙

做 法
1. 牛 奶 、 雲 呢 拿 及 松 露 碎 放 在 煲 內 煮 滾 後 熄 火 。 蛋 黃 加 砂 糖 拂 勻 ， 加 入 牛 奶 內 ， 再 加 入 鮮 忌 廉 、 煉 奶 、 白 松 露 油 及 松 露 汁 撈 勻 ， 放  後 放 冰 箱 冷 藏 至 凝 固 。

2. 雪 糕 挖 成 球 狀 ， 沾 滿 杏 仁 片 。

3. 梅 醬 盛 於 碗 中 ， 放 上 杏 仁 雪 糕 球 ， 刨 上 黑 松 露 片 即 成 。

貼 士
拂 好 的 蛋 黃 要 待 牛 奶 稍 涼 才 注 入 ， 以 免 形 成 蛋 花 。





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