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標題: [食譜] [轉貼]心意曲奇 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-9-13 09:35 AM 標題: [轉貼]心意曲奇

材料
牛油 75 克、糖粉 70 克、蛋 1/2 隻、低筋麵粉 150 克、梳打粉 1/4 茶匙、鹽少許

裝飾：蛋白 1/2 隻、糖粉 / 色食用色素各適量

蛋白糖漿：蛋白加入糖粉攪勻後，分成數份，分別加入色素調色。

做法

1. 牛油放在室溫中待至軟身，加糖粉打至變白，加入蛋液拌勻。

2. 把低筋麵粉、梳打粉和鹽篩勻，拌入（ 1 ）中搓成粉糰。

3. 將粉糰放在牛油紙上，推壓成 0.5cm 厚成餅皮，放入冰箱雪 30 分鐘至硬身。

4. 取出餅皮後界出喜歡的圖案，放入已墊牛油紙的焗盤上，放入已預熱至 170 度焗爐焗 15 至 20 分鐘。

5. 取出放，抹上蛋白糖漿，待後掃上裝飾顏色便可。

貼士

由於曲奇要界外形，所以餅皮必須要雪得硬身，否則容易界爛。

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