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標題: [食譜] [轉貼]白靈菇扣鵝掌 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-9-12 01:38 PM 標題: [轉貼]白靈菇扣鵝掌

材料
鵝掌 4 隻、白靈菇 4 、蠔油 2 、薑 2 片、薑汁 1 茶匙、小棠菜 4 棵

芡汁：生粉 1 茶匙、水 1 湯匙

做法
1. 鵝掌起骨後放進滾油中泡油，撈起瀝乾。燒熱鑊爆香薑片，放入鵝掌及蠔油燜個半小時。

2. 小棠菜用鹽水汆熟，瀝乾後伴碟邊。

3. 白靈菇切厚片，放進加入薑汁的滾水中汆燙，撈起瀝乾。

4. 燒熱鑊加 1 湯匙蠔油炒菇片，加入鵝掌連汁同炒勻，埋芡即成。

貼士

鵝掌在腳脛位界一刀，在靠近腳位把骨頭敲碎，才可輕易將骨起出。

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