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標題: [食譜] [轉貼]星 洲 咖 喱 魚 [打印本頁]

作者: skchung    時間: 2007-9-6 09:24 PM     標題: [轉貼]星 洲 咖 喱 魚




材 料
龍 柳 1 條 、 芥 菜 籽 10 克 、 小 茴 籽 5 克  / 椰 奶 各 5 湯 匙 、 子 薑 / 蒜 茸 / 黃 薑 / 魚 咖 喱 粉 各 50 克 、 咖 喱 葉 10 片 、 辣 椒 粉 1 茶 匙

醃 料 ﹕ 鹽 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 雞 粉 1/2 茶 匙

做 法
1. 龍  柳 略 醃 後 , 走 油 備 用 。

2. 魚 咖 喱 粉 / 辣 椒 粉 加 入 10 湯 匙 熱 水 拌 勻 。

3. 爆 香 蒜 茸 , 加 入 魚 咖 喱 漿 , 下 芥 菜 籽 / 小 茴 籽 /   子 薑 / 黃 薑 / 咖 喱 葉 , 以 慢 火 煮 大 約 45 分 鐘 , 直 至 咖 喱 面 逼 出 油 層 。

4. 龍  柳 回 鑊 , 下 椰 奶 拌 勻 即 可 。

貼 士
龍  柳 先 走 油 可 避 免 魚 肉 鬆 散 , 此 外 亦 可 用 其 他 實 肉 魚 如 斑 塊 、 紅 衫 魚 等 代 替 龍 柳 。




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