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標題: [食譜] [轉貼]咖喱荔枝燒鴨 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-9-4 08:34 PM 標題: [轉貼]咖喱荔枝燒鴨

材料：紅咖喱醬 45 克、雞湯 500 毫升、椰奶 400 毫升、馬六甲椰糖 1 1/2 湯匙、魚露 40 毫升、青檸葉 3 塊（切碎）、燒鴨 700 克、荔枝 / 車厘茄各 10 粒

做法
1. 先將燒鴨去骨切片，備用；

2. 燒熱油，下紅咖喱醬，以慢火攪拌約 10 分鐘至出油；

3. 下雞湯 / 椰奶 / 糖 / 青檸葉煮滾，收細火煮 15 分鐘至稠身，下魚露調味；

4. 最後加入燒鴨 / 荔枝 / 車厘茄拌勻即可。

貼士
煮咖喱的油溫約 50 ℃ ，千萬不可太滾，否則好易煮火農。

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