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標題: [食譜] [轉貼]無錫花竹蝦 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-8-22 02:15 PM 標題: [轉貼]無錫花竹蝦

材料
花竹蝦 1 隻、鮮白菌 2 隻、西蘭花適量、指天椒 1 隻、茄汁 1 湯匙、糖 1/3 茶匙、蒜茸 1 茶匙、雞粉 / 蠔油 / 生粉各少許

做法
1. 花竹蝦洗剪乾淨，拉油備用。

2. 白菌拉油備用；西蘭花灼熟伴碟。

3. 爆香蒜茸及指天椒，下茄汁、糖、雞粉、生粉及蠔油略煮，花竹蝦及白菌回鑊兜勻即可。

點洗：

剪去蝦頭

剪去鬚腳

剪開底部

腸臟會有沙，定要挑洗乾淨。

貼士
白菌先拉油除可辟走澀味，亦可令它更能吸收汁液味道。

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