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標題: [食譜] 山渣骨 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-8-16 11:01 AM 標題: 山渣骨

材料：一字排骨 1/2 斤、山楂餅 5 筒、指天椒 2 隻、蒜茸 / 鹽 / 糖 / 胡椒粉各少許、茄汁 1 湯匙、麻油幾滴、豉油 1/2 茶匙

做法
1. 排骨以鹽、糖及胡椒粉略醃。

2. 爆香蒜茸及指天椒，下排骨炒至 8 成熟，盛起備用。

3. 山楂餅用熱水浸蓋面，壓爛成山楂汁，加入茄汁、麻油、豉油、鹽、糖及胡椒粉煮勻，排骨回鑊，兜勻上碟。

貼士
排骨回鑊後要不停兜炒約 1 分鐘，令每件排骨充份吸收到山楂汁。

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