HKYou - Powered by Discuz! Board

標題: [轉貼] 金字塔蛋糕 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-8-14 01:30 PM 標題: 金字塔蛋糕

材料:
A.沙拉油  59公克　可可粉  44公克

B.全蛋  622公克　蛋黃  30公克　細砂糖  504公克

C.低筋麵粉  297公克　小蘇打  3公克

D.奶水  77公克　奶油霜  100公克　巧克力淋醬  200公克　裝飾用巧克力片  10片

做法:
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。

4.巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5.取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

歡迎光臨 HKYou (http://www2.asiadog.com/forum/)