HKYou - Powered by Discuz! Board

標題: [食譜] 抹茶蛋糕捲 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-8-14 01:24 PM 標題: 抹茶蛋糕捲

材料:
A.高筋麵粉  46公克低筋麵粉  137公克　泡打粉  5公克

B.抹茶粉  13公克　牛奶  162公克沙拉油  146公克　蛋黃  206公克全蛋  195公克細砂糖  100公克

C.蛋白  472公克塔塔粉  5公克　細砂糖  148公克

D.法式布丁餡  適量　黑豆  20公克　栗子  20公克　紅豆粒  20公克

做法:
1.將材料A過篩；材料B中的牛奶與抹茶粉，拌溶備用。

2.將材料B的沙拉油、蛋黃、全蛋、細砂糖攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌勻，最後加入已過篩的作法1粉類，拌至光滑細緻且有流性。

3.將材料C打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。

4.將作法3倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5.取出作法4，待涼後中間擠入布丁餡，再撒上黑豆、栗子、紅豆粒，最後捲起切片即可。

歡迎光臨 HKYou (http://www2.asiadog.com/forum/)