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標題: [食譜] 紅酒葡萄東坡肉 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-8-14 01:01 PM 標題: 紅酒葡萄東坡肉

材料：五花腩 10 、花椒 / 八角各數粒、 / 薑片 / 冰糖少許、生抽 / 老抽各 2 湯匙、青 / 紅葡萄各 5 粒、紅酒 1 杯

做法
1. 五花腩洗淨去毛，滾水烚 45 分鐘後用凍水略浸，切成方塊，用繩縛好。

2. 爆香薑片、花椒及八角，下五花腩、生抽、老抽、冰糖、、青及紅葡萄，以慢火燜 3 小時。

3. 加入紅酒焗 10 分鐘後上碟，可再倒入少許紅酒令酒味更濃。

貼士
燜五花腩一定要用慢火，太猛火不但令肉易爛，仲會令汁料有苦澀味。

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