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標題: [食譜] 拿 破 崙 芝 士 卷 [打印本頁]
作者: skchung    時間: 2007-8-8 10:19 AM     標題: 拿 破 崙 芝 士 卷





材 料
威 化 紙 4 張 、 方 包 2 塊 、 蛋 白 1 個 、 鹽 / 糖 各 少 許

餡 料 ： 素 火 腿 粒 / 西 芹 粒 / 甘  粒 / 白 菌 粒 各 2  、 芝 士 片 1 塊 、 植 物 牛 油 1 茶 匙 、 花 奶 2 茶 匙 、 生 粉 芡 水 適 量

做 法
1. 燒 熱 鑊 ， 將 素 火 腿 粒 、 西 芹 粒 、 甘  粒 和 白 菌 粒 爆 香 ， 下 鹽 和 糖 調 味 ， 加 約 2 湯 匙 水 繼 續 拌 炒 ， 下 芝 士 、 植 物 牛 油 、 花 奶 ， 最 後 埋 生 粉 芡 水 把 汁 收 杰 ， 待 涼 備 用 。

2. 把 威 化 紙 剪 成 跟 春 卷 皮 相 若 的 大 小 ， 每 塊 加 入 適 量 餡 料 ， 以 蛋 白 糊 口 ， 再 在 表 面 塗 上 適 量 蛋 白 ， 再 包 上 切 幼 的  包 絲 。

3. 燒 滾 油 後 將  包 卷 炸 至 金 黃 ， 撈 起 瀝 油 便 可 。

貼 士
如 果 沒 有 信 心 把  包 切 幼 絲 而 不 會 爛 ， 那 可 以 用 生 麵 一 個 來 代 替 ， 直 接 以 麵 條 把 芝 士 卷 包 起 來 炸 便 可 。



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