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標題: [食譜] 香炸雜海鮮 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-8-7 04:01 PM 標題: 香炸雜海鮮

材料：軟殼蟹 2 隻、蝦 4 隻、帶子 2 粒、魷魚 1 隻、麵粉 50 克、麵包糠 50 克、菜油 200 毫升、鮮奶 200 毫升

做法
1. 海鮮洗淨；軟殼蟹開邊；魷魚切成圈；全部浸鮮奶後撈起瀝；麵粉和麵包糠拌勻，蘸勻海鮮。

2. 菜油煮滾轉慢火，先下軟殼蟹， 10 秒後下蝦， 10 秒後下帶子，再 10 秒後下魷魚。

3. 炸 1 分鐘即成。

貼士
橄欖油不能太高溫，炸食物宜用菜油。海鮮浸過奶才炸，肉質會更滑。

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