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標題: [食譜] 西蘭花忌廉湯 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-8-1 10:25 AM 標題: 西蘭花忌廉湯

材料
西蘭花 1 棵、雞湯 2 杯、鮮奶 2 1/2 杯、牛油 2 湯匙、麵粉 2 湯匙、鹽 / 白胡椒粉適量

做法
1. 鑊燒到剛開始熱，便收小火，放入牛油，撒上麵粉，用木匙炒開，慢慢煮至金黃色。
2. 將牛奶慢慢加入已炒香的粉內，慢慢攪拌至粉顆粒消失。
3. 用雞湯將西蘭花烚熟，連湯同攪拌至成茸，將西蘭花湯加入牛奶湯內，調校稀杰，煮至輕微起泡即可熄火，加鹽和白胡椒粉調味。

貼士
怕湯變得太濃或太稀，可先把 2/3 份西蘭花湯加入牛奶湯內，餘下的才按自己喜好決定要否加入。

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