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標題: [食譜] 五香煎三文魚柳 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-8-1 10:19 AM 標題: 五香煎三文魚柳

材料
三文魚柳 1 件、甘  1/2 條（削皮）、金菇 20 克、荷蘭豆 10 條、薑 10 克（削皮）、白酒 / 鹽 / 胡椒各適量

醃料：五香粉 1 茶匙、幼鹽 / 黑胡椒各適量

做法
1. 將三文魚柳去皮，加入醃料醃約 5 分鐘。

2. 甘  、荷蘭豆和薑切幼絲備用。

3. 三文魚煎至側面看到 1/3 厚度的位置轉色後翻轉煎，共煎 3 、 4 分鐘，再將甘  、荷蘭豆和薑絲炒至軟身，加入金菇同炒，最後灒酒、下鹽和胡椒即可。

貼士
除用嫩滑三文魚柳外，也可改用三文魚扒，食落較有厚實的質感。

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