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標題: [食譜] 揚州香餚蹄 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-7-27 04:11 PM 標題: 揚州香餚蹄

材料
豬前蹄 1 隻、青瓜片 / 黃龍寸菇 / 薑絲各少許（伴碟）、鹽 2 湯匙、食用葡萄糖 1 湯匙、花椒 / 八角各 5 粒、  2 條、薑 1 塊、水適量

做法
1. 豬蹄用鹽及葡萄糖醃 1 日後  水。
2. 將豬蹄放入煲，加  薑、花椒、八角及水，用文火燜 2 小時。
3. 待  後放入雪櫃雪硬，切條排好上碟。

貼士
用慢火燜豬蹄，否則肉味會流失。

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