標題:
[食譜]
香 煎 吞 拿 魚 沙 律
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作者:
skchung
時間:
2007-7-26 01:22 PM
標題:
香 煎 吞 拿 魚 沙 律
材 料
赤 身 吞 拿 魚 （ Maguro ） 160g 、 紫 菜 粉 （ Nori Powder ） 100g 、 西 柚 肉 及 橙 肉 各 2 片 （ 去 衣 ） 、 番 石 榴 絲 及 沙 律 雜 菜 各 少 許 、 沙 律 醬 50g 、 橙 酒 少 許 、 鹽 適 量
做 法
1. 將 吞 拿 魚 肉 灑 上 鹽 ， 紫 菜 粉 封 實 四 邊 ， 封 時 要 輕 壓 實 。
2. 燒 紅 鑊 ， 將 魚 塊 煎 封 四 邊 至 發 出 香 氣 ， 取 出 稍 為 放 後 切 片 。
3. 沙 律 醬 跟 橙 酒 拌 勻 成 醬 汁 。 在 碟 上 放 上 沙 律 菜 、 番 石 榴 絲 、 西 柚 肉 、 橙 肉 及 吞 拿 魚 片 ， 淋 上 醬 汁 即 成 。
貼 士
吞 拿 魚 本 身 都 可 以 生 食 ， 所 以 不 用 煎 至 全 熟 ， 只 要 把 外 層 煎 香 即 可 。
紫 菜 粉在 日 式 超 市 如 city'super 買 到 ， 出 的 紫 菜 不 可 放 回 袋 中 ， 要 用 幾 多 幾 多 。
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