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標題: [食譜] 鮮 人 參 炙 肉 串 [打印本頁]
作者: skchung    時間: 2007-7-24 08:52 AM     標題: 鮮 人 參 炙 肉 串

材 料
A 級 西 冷 牛 肉 6 安 士 （ 切 薄 片 ） 、 5 年 根 鮮 人 參 1 條 （ 切 片 ） 、 秀 珍 菇 15 條 、  白 2 棵 （ 切 段 ） 、 芝 麻 粒 / 油 各 少 許

醬 汁 ： 蒜 茸 2 湯 匙 、  碎 / 糖 / 韓 國 豉 油 / 松 子 粉 / 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許

做 法
1. 將 牛 肉 片 、 人 參 片 、 秀 珍 菇 及  白 串 起 ， 起 油 鑊 以 慢 火 煎 熟 上 碟 。
2. 煮 滾 醬 汁 淋 在 肉 串 上 ， 最 後 灑 上 芝 麻 便 成 。

貼 士
最 好 用 5 年 根 鮮 人 參 ， 鮮 人 參 有 分 2 、 3 、 4 、 5 及 6 年 品 種 。 據 透 露 ， 原 來 要 種 5 年 或 以 上 才 會 散 發 出 甘 甘  的 味 道 ， 5 年 跟 6 年 的 價 錢 可 以 相 差 一 倍 ， 5 年 的 約 $100/ 支 ； 6 年 的 約 $200/ 支 。 這 種 人 參 最 大 功 效 在 於 補 氣 ， 所 以 韓 國 人 很 喜 歡 食 用 。 由 於 新 鮮 人 參 質 地 較 腍 ， 多 用 來 即 時 煮 菜 。 若 用 來 燉 湯 ， 可 能 會 變 得 太 腍 而 影 響 口 感 。





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