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標題: [食譜] 人參煙肉醬茄子 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-7-23 09:32 AM 標題: 人參煙肉醬茄子

材料
茄子 1 個、煙肉 1 、豬肉碎 4 、蜜餞人參片 1 、生抽 2 茶匙、蠔油 2 茶匙、糖 1/2 湯匙、蒜茸 1 茶匙、油 / 花 / 生粉各適量

做法
1. 豬肉碎以生粉、生抽及糖調味。

2. 將茄子切開一半，在茄身切三角形並挑走茄肉，將肉碎釀入，以大火蒸 7 分鐘上碟。

3. 以蠔油、蒜茸及糖煮成醬汁淋上碟。灑上煙肉碎、花及蜜餞人參片即成。

貼士
切割茄子不可以太深，否則蒸熟後會容易爛開。

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