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標題: [食譜] 蟹子炒飯焗鮮魷 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-7-20 10:11 AM 標題: 蟹子炒飯焗鮮魷

材料：鮮魷 1 隻（去內臟洗淨）、蟹子 1 湯匙、免治豬肉 20 克、白飯 1 碗、泰國雞醬少許、油 1 湯匙

醃料：生抽 / 油各 1 茶匙、糖 / 生粉 / 胡椒粉各少許、鹽 1/4 茶匙

做法
1. 豬肉加醃料醃 10 分鐘後落油爆香，加飯炒香後落蟹子再炒勻。

2. 將已炒的海鮮飯釀入鮮魷魚筒內。

3. 放入焗爐用 170 ℃ 焗 15 至 20 分鐘，切件後可沾泰國雞醬食用。

貼士
鮮魷魚只能釀 8 成滿，否則焗完後飯會「爆」出來，影響賣相，而且切時要細力溫柔，否則也易爆開。

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