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標題: [食譜] 西湖牛肉羹 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-7-20 10:07 AM 標題: 西湖牛肉羹

材料：免治牛肉 100 克、清雞湯 / 清水各 1 杯、蛋白 1 隻、薑 2 片、芫荽碎 1 棵、胡椒粉 / 鹽各適量、油 1 湯匙

醃料：生抽 / 油 / 水各 1 茶匙、糖 1/2 茶匙

芡汁：生粉 2 茶匙、水 1 湯匙

做法
1. 免治牛肉用醃料醃 10 分鐘。

2. 燒熱油爆香薑片，落牛肉炒至鬆開後加雞湯及水煮滾，再放芡汁煮滾熄火。

3. 落蛋白後即快手攪勻，最後撒芫荽碎、胡椒粉及鹽略撈便成。

貼士
牛肉用鹽醃的話會變口鞋身，所以最好用豉油代替。

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