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標題: [食譜] 繡球乾貝 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-7-18 09:41 AM 標題: 繡球乾貝

材料
河蝦仁 8 、瑤柱 1 1/2 （浸軟蒸熟搣絲）、小棠菜 3 （葉切絲）、髮菜 3 、紅椒 1 隻（切絲）、蛋 1 隻（拂勻煎熟切絲）、上湯 / 雞粉 / 鹽 / 糖 / 生粉各少許

做法

1. 河蝦仁洗淨澀水切碎，加小棠菜絲、瑤柱絲、鹽、雞粉及糖拌勻，搓成丸狀。

2. 表面沾上上湯後，再沾上蛋絲、髮菜及紅椒絲。

3. 將蝦球隔水蒸 8 分鐘，最後以生粉加 1/3 碗上湯埋芡便成。

貼士
蝦球不可蒸過時，否則蝦肉會霉。

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