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標題: [食譜] 香糟小黃魚 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-7-13 01:23 PM 標題: 香糟小黃魚

材料
小黃魚 1 條、香糟水 1 碗（於南貨舖有售）。

醃料：油、鹽、花椒少許、薑 6 至 8 片
做法
1. 先將魚頭切走洗淨，加入醃料醃 20 分鐘。

2. 以慢火將魚煎至金黃色，然後切開兩邊放好待涼。

3. 加入香糟水浸 10 分鐘，讓魚肉吸收香糟的酒味及香料味後上碟。

貼士

魚用薑醃過，再用香糟水浸過，腥味才完全消失。

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