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標題: [食譜] 棋子腐皮卷 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-7-12 03:52 PM 標題: 棋子腐皮卷

材料
鯪魚肉（已調味） 4 、蝦米 1 湯匙、大頭菜 1 湯匙、腐皮 1 張、花 1 茶匙　

調味：麻油及糖少許

做法
1. 蝦米及大頭菜沖水後切幼粒，連花和鯪魚肉拌勻，加調味。腐皮以微濕布抹一抹，剪掉圓邊至成方形，薄薄抹上一層拌勻的魚肉餡。

2. 將腐皮卷捲好後，隔水大火蒸 10 分鐘。

3. 待腐皮卷從鑊中取出稍放涼，切成 2 厘米厚件，備用。

4. 平底鑊燒熱，下少許油，以中火慢慢把兩面煎至金黃即可上碟。

貼士
煎的期間要以鑊鏟輕壓，腐皮卷的色澤才會平均，而花紋也更明顯。

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