標題: [食譜] 沾 蜜 四 季 豆 [打印本頁]

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作者: skchung    時間: 2007-7-12 03:14 PM     標題: 沾 蜜 四 季 豆

材 料
四 季 豆 200 克 、 甘  1/2 條 、 檸 檬 1/2 個 （ 榨 汁 ） 、 蜜 糖 10 毫 升 、 蒜 頭 2 瓣 、 炸   碎 適 量

調 味 ： 黑 胡 椒 及 鹽 各 少 許

做 法
1. 四 季 豆 去 硬 梗 ， 甘  削 皮 後 切 成 跟 四 季 豆 長 度 相 若 的 長 條 。 蒜 頭 切 片 ， 燒 紅 鑊 後 下 油 爆 香 。

2. 下 甘  先 炒 ， 待 甘  稍 軟 身 後 ， 再 加 入 四 季 豆 ， 灑 1 湯 匙 水 至 鑊 中 ， 加 蓋 焗 1 分 鐘 。

3. 待 甘  和 四 季 豆 都 熟 後 ， 加 入 拌 勻 的 檸 汁 蜜 糖 ， 邊 炒 邊 加 ， 待 蜜 汁 收  即 可 熄 火 ， 下 調 味 及 炸   碎 略 炒 上 碟 。

貼 士
甘  較 硬 身 ， 所 以 要 比 四 季 豆 先 炒 ， 同 時 間 落 鑊 會 令 四 季 豆 過 腍 。

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