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標題: [食譜] 鮑汁炒茄子素雞 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-7-10 02:01 PM 標題: 鮑汁炒茄子素雞

材料
茄子 1 條、鮮菇 3  、素雞 2 條、甘  1  、  段 1 條、鹽和麻油適量

調味料：鮑魚汁 2 湯匙、糖 1/2 茶匙

做法
1. 茄子和素雞對切後，再分別打斜切片。鮮菇和甘  切薄片備用。

2. 燒熱油鑊，把茄子表面煎至微微金黃，下鹽再灑 1 茶匙水，加蓋後轉中火，略焗加速軟身。

3. 加入鮮菇、素雞、甘  和  段同炒，下調味拌炒，最後加入麻油即可。

貼士
素雞沒有味道，所以調味料要較濃，也可改用蠔油來炒。

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