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標題: [食譜] 豬肉薯餅 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-7-10 01:46 PM 標題: 豬肉薯餅

材料

大薯仔 1 個、免治特瘦豬肉 4 、甘 1 、芫荽 3 條、鹽 1/4 茶匙

醃料：豉油 1 茶匙、糖 1/4 茶匙、生粉 1/2 茶匙

調味：鹽 1/4 茶匙、黑胡椒適量

做法

1. 薯仔切塊後加水煲滾，加鹽烚 10 分鐘，倒去煲內水份，趁熱用叉子壓成薯茸。

2. 免治豬肉加醃料醃 10 分鐘後炒熟，連切碎甘和芫荽拌入薯茸加調味後拌勻，待涼後入雪櫃下格雪 2 小時，取出將 1 個薯餅份量材料放入保鮮袋內壓成餅。

3. 臨煎前在薯餅表面拍上生粉，放入已抹油的平底鑊中，兩面煎至金黃即可。

貼士
食譜內本有蛋汁，但若發現拌薯茸時已太濕，便可省去，避免薯茸水份過多易散。

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