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標題: [食譜] 意大利芝士蛋糕 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-6-14 10:15 AM 標題: 意大利芝士蛋糕

材料(二人分量)：

Mascarpone芝士500克、忌廉250毫升、蛋4隻、魚膠粉2湯匙、細砂糖1/2杯(即100克)、手指餅8條、濃黑咖啡100毫升、霖酒6-8茶匙、雲呢拿油 1茶匙、糖1茶匙；無糖可可粉或朱古力花瓣適量、士多啤梨5隻。

做法：

1. 先準備濃黑咖啡，待涼；用60-80毫升水開魚膠粉(或片)，碗放熱水待溶；忌廉打至企身；蛋白與黃分開，用攪拌器把蛋白打至企身，備用。

2. 蛋黃加砂糖用電打蛋器打起，拌入芝士混和，加雲呢拿油、魚膠粉溶液攪勻；將蛋白分次伴入，忌廉亦分次伴入，加1-3茶匙霖酒。

3. 將咖啡和霖酒混合在容器內，加1茶匙糖，將手指餅一條條迅速放在容器內沾上咖啡液，排入已鋪好保鮮紙的圓形活底蛋糕模上。

4. 倒入芝士混合物，弄平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固；取出後灑上可可粉或朱古力花瓣，喜歡士多啤梨可鋪面，再圍上透明蛋糕花帶即完成。

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