標題:
[食譜]
(轉貼)昆 布 八 幡 卷
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作者:
skchung
時間:
2007-6-6 06:27 PM
標題:
(轉貼)昆 布 八 幡 卷
材 料 ： 昆 布 8 片 （ 約 10 厘 米 長 ） 、 牛 蒡 2 條 、乾 瓢 10 克 、 鹽 適 量 、 酒 3 杯 、 醋 1 茶 匙 、 糖 / 味 醂 / 豉 油 各 3 湯 匙
做 法 ： 昆 布 先 以 濕 布 拭 擦 ， 放 4 杯 水 中 浸 軟 ， 浸 汁 留 用 ； 乾 瓢 略 濕 水 後 加 鹽 揉 搓 ， 再 沖 水 洗 淨 備 用 ； 牛 蒡 開 邊 拍 開 ， 以 昆 布 捲 起 成 昆 布 卷 ， 用 乾 瓢 將 昆 布 卷 紮 緊 ， 然 後 放 入 鍋 內 ， 注 入 昆 布 浸 汁 / 酒 / 醋 ， 以 中 火 加 熱 煮 約 30 分 鐘 。 之 後 用 牙 籤 刺 穿 昆 布 卷 ， 加 入 糖 / 味 醂 ， 續 以 中 火 加 熱 煮 約 30 分 鐘 至 汁 液 轉 濃 時 即 加 入 豉 油 ， 接 近 沸 騰 時 馬 上 熄 火 ， 離 火 放 涼 後 即 可 食 用 。
貼 士 ： 昆 布 不 要 直 接 用 水 沖 洗 ， 用 濕 布 抹 淨 便 可 ， 保 留 原 汁 原 味 。
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