標題:
[食譜]
香 煎 琵 琶 豆 腐
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作者:
skchung
時間:
2007-6-4 08:08 PM
標題:
香 煎 琵 琶 豆 腐
材 料 ： 布 包 豆 腐 2 件 、 蝦 仁 4 襾、 蔥/ 芫 荽 各 少 許 、 雞 蛋 1 隻 、 金 華 火 腿 茸 適 量 、 菜 心 8 棵 、 鹽 1/2 茶 匙 、 粟 粉 / 麻 油 各 1 茶 匙
芡 汁 ： 雞 湯 100 毫 升 、 鹽 1/2 茶 匙 、 粟 粉 / 麻 油 各 1 茶 匙
做 法 ： 先 將 豆 腐 攪 爛 ， 蝦 仁 / 蔥 / 芫 荽 剁 碎 ， 加 入 雞 蛋 / 粟 粉 / 鹽 / 麻 油 拌 勻 ； 用 8 隻 湯 匙 沾 上 油 ， 每 湯 匙 盛 起 1 小 份 豆 腐 蝦 仁 ， 上 面 撒 上 金 華 火 腿 茸 ， 放 鍋 蒸 4 分 鐘 定 型 ， 取 出 後 放 油 鑊 ， 煎 至 黃 金 上 碟 ， 菜 心 灼 熟 伴 碟 ， 最 後 埋 芡 淋 上 面 。
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