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標題: [食譜]辣味噌涼拌青茄子 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-5-29 08:03 PM 標題: [食譜]辣味噌涼拌青茄子

材料：青茄子 1 條、辣椒仔 1/2 隻
涼拌汁料：味噌 / 味醂 / 芝麻（已炒香）各 1 茶匙、七味粉 / 糖 / 豉油各 1/2 茶匙、水 2 湯匙、麻油少許、乾蒜粒 1/2 茶匙

做法：茄子切約 3 吋長粗條，隔水蒸 10 分鐘，取出，待涼後撕成絲。辣椒仔切碎，連同涼拌汁料一起拌勻成涼拌醬，臨食前才淋到茄子上。

知多 D：以前街市多賣紫色茄子，近期除了白茄子，更多了長形青茄子，吃起來外皮較硬挺。茄子含蛋白質、脂肪、維他命 A 、 B 、 C 、 P 和礦物質，其中維他命 P 更有預防微絲血管出血之效。

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