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標題: [食譜] [食譜]香麻脆雞 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-5-28 08:16 PM 標題: [食譜]香麻脆雞

材料：雞扒 2 件（切件）、麵粉 150 克、椰菜 4 片（切絲烚熟）、油適量

醃料：美極鮮雞粉 / 美極鮮醬油各 1/2 茶匙、米酒 1 湯匙、鹽 1/2 茶匙、薑茸 1/2 湯匙、糖膠 / 麻油各 1 湯匙

調味料：白醋 1 湯匙、糖 1/2 湯匙、水 15 毫升、尖紅辣椒碎 1 茶匙、蒜茸 1 茶匙、蔥花 / 麻油各 1 茶匙

做法：雞件以醃料醃 15 分鐘，沾上一層薄薄的麵粉；燒熱一鍋油，炸雞扒至兩邊金黃色熟透，撈起瀝油備用。
之後煮調味汁料，先將麻油爆香，下紅辣椒 / 蒜茸 / 蔥花略炒，再下水 / 白醋 / 糖煮至滾備用。
上碟時，先以椰菜絲鋪碟上，然後放上雞扒，最後淋上煮好的調味汁即成。

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