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標題: [食譜] 家鄉煎薄餅 [打印本頁]

作者: skchung 時間: 2007-5-1 04:59 PM 標題: 家鄉煎薄餅

材料：
麵粉200克、發粉1/2茶匙、韭菜80克、蝦米40克、蔥30克、冰水1/2杯、鹽1/2茶匙。

做法：

1. 將韭菜切成1厘米長，蝦米洗淨用水浸軟後切成幼粒，蔥切碎。

2. 麵粉、發粉、鹽用冰水開成稀漿，攪勻後放半小時，備用。

3. 菜、蝦米、蔥放入稀漿中順時針攪勻。

4. 放少量油在平底易潔鑊上，傾斜使油平均沾在鑊上；燒紅鑊後離火，注入粉漿，慢慢傾斜鑊使粉漿成圓形，這時才再開火，煎至微黃後，反轉再煎即成。

貼士：用冰水開粉漿，煎出來的薄餅較脆。

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