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標題: [食譜] 旋風卷蛋 [打印本頁]

作者: 鍾倩怡 時間: 2006-9-22 04:55 PM 標題: 旋風卷蛋

材料：低筋麵粉 90 克
  雞蛋 3 隻

  菜油 3 湯匙

  砂糖 60 克
  忌廉 150 克

制法： (1)
麵粉先過篩 2 次；

  (2)
蛋加砂糖墊熱水打起至好杰好杰；

  (3) 分 2 次篩進麵粉，用手動打蛋器拌勻；
  (4)
轉用刮刀，捲入油，拌勻；

  (5)  放進已預熱之焗爐 190 度焗 10 分鐘；
  (6) 預備另一張牛油紙，將蛋糕反轉上去；
  (7) 先試捲 1 次，回定，待稍涼；
  (8) 攤開蛋糕，撕掉牛油紙，塗上忌廉；
  (9) 再捲 1 次，定型後切件。

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