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標題: [食譜] 天使蛋糕（蛋白蛋糕） [打印本頁]

作者: 鍾倩怡 時間: 2006-9-22 04:52 PM 標題: 天使蛋糕（蛋白蛋糕）

材料：
低筋麵粉半杯
  砂塘 ¼ 杯加 ¼ 杯
  鹽 1/8 茶匙
  蛋白（雪凍）6 隻
  水半湯匙
  檸檬汁半湯匙
  他他粉 ½ 茶匙
  雲呢拿香油  ½ 茶匙

做法：
1.
將麵粉、鹽及 ¼ 杯糖過篩 3 次，備用；

  2.
將其他材料放在大碗中，用電動打蛋器打至溶量增大 4 -5 倍，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態；

  3.
另外準備 ¼ 杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續慢慢打至8成企身，然後續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用橡膠刮刀攪拌後，再重複加入麵粉，再攪勻直至所有麵粉攪入蛋白內；

  4. 將麵糊倒入中空模內（不能掃上油），然後放入已預熱焗爐，用 180 度焗 30 分鐘。

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