HKYou - Powered by Discuz! Board

標題: [食譜] 辣汁芝士青口 [打印本頁]

作者: 雨後陽光 時間: 2006-9-12 10:47 AM 標題: 辣汁芝士青口

材  料 : 7  隻青口
(4人用) 2  片芝士片
         1  隻雞蛋黃
         1  湯匙茄汁
         2  茶匙辣椒汁
         2  茶匙咖喱粉
         1  杯忌廉雞湯

做  法 :  (1) 將青口洗淨，隔水備用。
      (2) 忌廉雞湯放小煲內，加入同等分量之清水煮滾。
      (3) 拌入茄汁，咖喱粉，辣椒汁及芝士片煮溶成汁，
            放涼一會後拌入雞蛋黃備用。
      (4) 將青口平放在焗盤上，淋上西班牙辣汁，送進
            焗爐以中猛火焗約十二分鐘至表面微黃即成，
            取出趁熱進食。

備  註 :  (1) 此菜式要使用半邊連殼的急凍青口來烹煮，但
            其實任何帶兩邊殼的貝類，如帶子及大蜆等也
            可使用此法。
      (2) 除了使用辣汁外，一般的辣椒醬及辣椒油也可
            用於此菜式中。
      (3) 煮好的芝士最好放涼一會才使用，好讓其變成
            較杰身，及能附在青口表面。
      (4) 雞蛋黃要熄了火才放進芝士汁中，令其較杰身
            及焗青口時更快成金黃悅目之顏色。

歡迎光臨 HKYou (http://www2.asiadog.com/forum/)